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Colorau Sem Glúten da Nona Rosa

Mon, 23 Sep 2024 14:14:14 GMT

Descubra o colorau sem glúten da Nona Rosa, feito com farinha de arroz e urucum. Natural, saudável e ideal para quem busca sabor e saúde em suas receitas.

Quando pensamos em temperos que fazem a diferença em uma receita, o colorau (ou colorífico) da Nona Rosa se destaca pela sua autenticidade e qualidade superior. Produzido de maneira cuidadosa e com ingredientes selecionados, nosso colorau oferece uma alternativa sem glúten, ideal para quem busca uma alimentação mais saudável e inclusiva, sem abrir mão do sabor.

O Que Torna o Colorau da Nona Rosa Diferente?

A maior parte dos coloraus comercializados contém fubá de milho como base, o que pode trazer traços de glúten, tornando-o inviável para pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten. Na Nona Rosa, utilizamos uma receita exclusiva que combina farinha de arroz, urucum em pó e óleo de soja, resultando em um colorau 100% livre de glúten, mantendo o sabor autêntico e a cor vibrante que realçam qualquer prato.

Por Que Escolher um Colorau Sem Glúten?

Além de ser uma opção mais inclusiva para pessoas com doença celíaca ou com intolerância ao glúten, o uso de farinha de arroz no lugar do fubá torna o nosso colorau mais leve e saudável, sem comprometer suas propriedades. O urucum, conhecido por ser uma fonte natural de antioxidantes, também oferece benefícios à saúde, ajudando a combater os radicais livres.

Como Utilizar o Colorau da Nona Rosa em Suas Receitas?

O colorau é um ingrediente versátil que pode ser usado para colorir e temperar uma grande variedade de pratos. Com seu sabor suave e levemente terroso, ele é perfeito para:

Arroz colorido
Carnes grelhadas e ensopados
Molhos e caldos
Sopas e cozidos

Seja para dar um toque especial às suas receitas ou para criar pratos visualmente atraentes, o colorau da Nona Rosa proporciona uma experiência gastronômica que combina tradição e saúde.

Onde Comprar o Colorau Sem Glúten da Nona Rosa?

Você pode adquirir o nosso colorau sem glúten diretamente na nossa loja física ou no supermercado mais próximo da sua casa!

Lançamento Fumaça em Pó

Thu, 19 Sep 2024 19:51:27 GMT

Fumaça em Pó Nona Rosa: A Revolução dos Sabores Defumados

Nos últimos anos, o apetite dos brasileiros por novas experiências gastronômicas tem crescido exponencialmente. Sabores defumados, grelhados e amadeirados estão cada vez mais em alta, com um aumento de 38% nos lançamentos de produtos com aromas de fumaça em diferentes categorias de salgados, de acordo com um levantamento da Mintel/GNPD. Para atender essa demanda por sabores mais autênticos e sofisticados, a Nona Rosa traz uma inovação: a Fumaça em Pó, uma solução prática e versátil para elevar suas criações culinárias.

O Que É a Fumaça em Pó?

A Fumaça em Pó da Nona Rosa é um produto 100% natural, produzido a partir da condensação de fumaça líquida, extraída da queima controlada de madeiras frutíferas, especialmente selecionadas para garantir aromas amadeirados e defumados de alta qualidade. Esse processo sustentável assegura que você tenha à disposição um tempero prático e saudável, sem adição de conservantes ou ingredientes artificiais.

Por Que Escolher a Fumaça em Pó?

Diferente de outros produtos no mercado, a Fumaça em Pó da Nona Rosa oferece um perfil de sabor autêntico, com notas que remetem a carnes grelhadas na churrasqueira e até um frescor amadeirado que adiciona profundidade a cada prato. É o toque ideal para transformar receitas simples em criações gourmet, com um toque defumado característico de carnes assadas na brasa.

Como Usar a Fumaça em Pó da Nona Rosa?

A versatilidade é um dos grandes diferenciais da Fumaça em Pó. Ela pode ser aplicada em uma ampla gama de pratos, como:

Carnes grelhadas: Adicione à carne vermelha ou frango para um sabor defumado irresistível.
Legumes e peixes: Potencialize o sabor de vegetais grelhados ou peixes assados com uma pitada de Fumaça em Pó.
Molhos e sopas: Acrescente profundidade ao molho barbecue, molhos para massas ou até mesmo em sopas e caldos.
Saladas: Dê um toque amadeirado a saladas com folhas frescas ou grelhados, criando uma nova dimensão de sabor.

O Poder da Defumação Natural

A defumação é uma técnica milenar que confere sabores únicos e marcantes aos alimentos. O diferencial da Fumaça em Pó Nona Rosa está no processo natural de condensação do aroma, proporcionando um toque especial sem o uso de ingredientes artificiais. As madeiras frutíferas utilizadas são selecionadas para extrair o melhor aroma e sabor, garantindo uma experiência defumada genuína.

Porque Incorporar Sabores Defumados à Sua Cozinha?

Com o aumento da busca por alimentos com perfis sensoriais mais complexos e autênticos, incorporar sabores defumados à sua rotina culinária pode transformar pratos tradicionais em algo surpreendente. A Fumaça em Pó oferece praticidade e sabor sem a necessidade de equipamentos de defumação, tornando-se uma aliada perfeita para chefs amadores e profissionais.

Onde Comprar?

Você pode adquirir a Fumaça em Pó diretamente no nosso site, Quitanda da Nona , e explorar mais sobre essa e outras inovações que fazem parte do universo da Nona Rosa.

Experimente a Fumaça em Pó da Nona Rosa e eleve suas receitas a outro nível!

3ª Master Chef Mãe Sulita

temperosnonarosa@hotmail.com (Ind stria) — Thu, 09 May 2024 21:22:27 GMT

Chegou a hora! Que tal levar para casa o título de Master Chef em?

Participe do Concurso Master Chef Mãe Sulita - Inscrições Abertas!

Estão abertas as inscrições para a 3ª edição do concurso Master Chef Mãe Sulita! Em parceria com grandes marcas como Sulita, Temperos Nona Rosa e Padaria Novidades, este evento promete destacar as habilidades culinárias de mães e filhos(as). Não perca a chance de ganhar o título de Master Chef em uma competição que valoriza a harmonização de ingredientes e a criatividade no uso de produtos das marcas parceiras.

Como se Inscrever:

Para inscrever-se, acesse o site da Rádio Videira em www.radiovideira.portalrbv.com.br até o dia 17 de maio. A inscrição é simples e rápida!

Dicas para uma Performance de Destaque:

Uma dica valiosa para os participantes é fazer uso excepcional das especiarias e temperos da Nona Rosa, pois isso pode render pontos extras. O foco na utilização eficaz desses ingredientes pode ser o diferencial para a sua equipe!

Prepare-se para uma experiência inesquecível onde culinária e parcerias de valor se encontram. Venha mostrar que você e sua mãe são os próximos Master Chefs!

1º Concurso da Cuca

Mon, 18 Sep 2023 20:26:10 GMT

Promovido pelo sistema RBV de Rádios, o concurso busca a melhor receita e confeitera de Videira e região!

Aconteceu nessa última sexta-feira 15/09 o Primeiro Concurso da Cuca, uma atividade cultural que busca encontrar a melhor receita de Cuca e claro, a melhor confeitera!

Nós da Nona, marcamos presença a convite do grupo RBV de Rádios para servir nossos chás em harmonização com essas delícias preparadas pelas competidoras e participamos da avaliação da melhor receita. Sim! estávamos com a grande responsabilidade de procurar a melhor receita junto a demais convidados que comporam uma grande banca avaliadora. Foram mais de 25 inscrições, 10 competidoras e 6 finalistas!

Dentre os critérios julgados, nós procuramos avaliar a criatividade das participantes nessa clássica receita e claro, aproveitamos para verificar se as participantes utilizaram especiarias e temperos para deixar elementos como a massa e a farofa mais saborosa... Tivemos a oportunidade de experimentar: canela, noz moscada e até cumaru!

Revimos amigos e compartilhamos muitas boas conversas, regadas a chá é claro.

Se você gosta de cuca deixamos aqui uma lista de ingredientes que ficam maravilhosos tanto na massa, recheio e até na farofa desse doce:

Canela Cássia: Seu sabor ácido, adocidado, pungente e suas notas amadeiradas são muito apreciadas na confeitaria e podem ser usadas e/m tortas de maçãs, bolos, doces picantes, chocolates e por que não na hora de fazer a farofa da cuca?

Cardamomo em Pó: Mais uma especiaria originária da Índia, seu sabor canforado e levemente picante lembra um pouco o gengibre. muito versátil, pode ser usado em pratos doces como bolos, biscoitos, pães, sobremesas, sendo uma ótima combinação com pratos a base de leite, baunilha, pistache e frutas cítricas.

Cravo da Índia: tem a forma de um pequeno botão de flor e aroma forte e pungente. Utiliza-se inteiro em doces de frutas, doces e bebidas juninas (canjica, arroz doce, quentão, vinho quente) e, ainda, podem ser usados para decoração de frutas. Em pó use uma pequena quantidade, serve para temperar bolos, tortas e pães.

Erva Doce: É uma das especiarias mais antigas e a sua origem é do Oriente Médio. Servem para aromatizar um delicioso chá e, na confeitaria suas sementes são usadas em doces, bolos, biscoitos, tortas, creme e até brigadeiro. Como usar: se for para creme é melhor fazer a infusão caso seja massas, pode aplicar direto.

Gengibre : é originário da Índia e da China, sua raiz tem sabor picante e muito acentuado. É usada em pó ou fresco para aromatizar biscoitos, bolos, tortas, pães, brigadeiro, ganache, cremes.

Noz Moscada: originária das Ilhas Molucas, na Indonésia. Levada pelos árabes para o Ocidente. Pode ser encontrada inteira ou em pó. Como todas as especiarias é melhor quando moída na hora para que o sabor possa ser mais homogêneo na receita. Utilizada na medida certa, confere um sabor delicado aos pratos. Usa-se no preparo de pães, biscoitos, bolos, bebidas, cremes, pudins, pão de mel e coquetéis. *uma noz moscada inteira equivale a 3 colheres de chá dela moída.

Pimenta Calabresa: a famosa pimenta dedo-de-moça que ao ser seca e moída passa a se chamar pimenta calabresa, tem picância média e aroma suave. Muito utilizada em várias preparações desde o prato principal até uma sobremesa, como: geleia, ganaches de chocolate com pimenta, compotas de frutas, entre outros. O pulo do gato aqui é o uso sutil, deve compor o sabor do doce e não sobressair.

Pimenta Rosa: uma pimenta doce e perfumada que não deve ser confundida com as pimentas do reino. Pode ser usada para aromatizar brigadeiros, ganaches, cremes, pudins e frutas, mas prefira fazer infusão ou usar moída. Em bolinhas somente nas decorações porque a casquinha pode ser desagradável ficar retirando toda hora.

Pimenta da Jamaica: nativa da América Central e do Sul. Encontra-se moída ou em grãos da cor da pimenta-do-reino, mas um pouco maiores e mais lisas. O seu sabor lembra uma mistura de canela, cravo e noz-moscada ou seja é uma masala natural de especiarias, que pode ser usada em massas e chocolates com muita criatividade, use também em biscoitos e doces.

São muitas as especiarias e infusões que podem ser utilizadas nessa receita típica da culinária alemã, aqui usar da criatividade pode ser um fator chave para transformar a receita!

1ª Semana da Cultura do Chá no Brasil

Thu, 08 Dec 2022 14:31:13 GMT

Uma semana repleta de atividades em torno do chá que ocorreu de 1 a 7 de Agosto.

Foi com muita alegria que a Nona Rosa participou da 1ª Semana da Cultura do Chá no Brasil promovida pelo núcleo de Empreendedorismo Ético no Mercado de Chá da Escola de Chá Embahú.

O movimento buscou aumentar o acesso do público geral ao chá (camellia sinensis) das mais variadas formas, pois se engana quem pensa que o chá é somente uma bebida. Aqui abordamos educação, história, preparos, cerimônia, degustação, mixologia, RTD (ready to drink), negócios, gastronomia, bem-estar, cultura, países produtores, além dos produtores nacional que fomentam o nosso mercado do chá.

Foram 15 estados com eventos presenciais, além do alcance a nível nacional através das redes sociais. Em Santa Catarina contamos 13 empresas partipantes além da Nona Rosa.

A nossa participação durante a semana ocorreu dos dias 1 a 5 de agosto. Tivemos degustação todos os dias em nosso showroom, além da 3ª Edição do Workchá que ocorreu no dia 03 de agosto e que foi realizado em parceira com o Centro de Inovação de Videira .

Com a casa cheia tivemos uma experiência única, coisa que o chá propricia muito bem. o Workchá teve duração de 2 horas e 30 minutos com direito a contexto histórico, rodada de perguntas, métodos e preparos, apresentação das 6 famílias de chá, diferenças de variedades da planta e no final uma sessão de degustação com chá puro e blends a base de frutas e especiarias preparados no método tracional e cold brew, o chá aqui foi explorado além da bebida e serviu como ingrediente culinário, nossa amiga Nilva Perin da Cozinha Funcional trouxe pão, bolo Chiffon e brigadeiro a base de matchá.

Reunir tantas pessoas, curiosas e apreciadoras de chá foi uma alegria enorme, além de uma certeza que temos muito ainda para falar sobre chá e muitas pessoas para alcançar através desse movimento que se iniciou em 2022!

Deixamos aqui nosso agradecimento a organização da Semana da Cultura do Chá no Brasil e já adiantamos que ano que vem tem mais.

5ª Rota do Chá em Registro

Tue, 30 Nov 2021 17:27:15 GMT

Idealizada e criada em 2016 por Yuri Hayashi, fundadora da Escola de Chá Embahú® , a Rota do Chá é organizada pela Infusorina , sob o olhar e cuidado da entusiasta em chás Renata Acácia.

Para quem acompanha nossas redes sociais com toda certeza viu a nossa participação na 5ª Rota do Chá em Registro/SP onde visitamos

os fornecedores de chá da Nona e contamos tudinho em primeira mão! Para você que não acompanhou preparamos esse post contando um pouco mais dessa experiência incrível que foi conhecer os chazais, fábricas e as famílias por trás dessa da cena do chá nacional:

1º dia de visitas | Amaya Chás
a Amaya Chás é um exemplo quando falamos de indústria, mantendo inteiramente preservada a Mata Atlântica nativa em 60% da propriedade o que equivale a 400 hectares! isso é respeito com o meio-ambiente que nos entrega tantas riquezas. Temos o lado social que também é incrível nessa grande indústria pois os mesmos fomentam os demais produtores de Registro a continuar na cultura e produção do chá, após a rota fica muito claro que sem eles talvez não houvesse mais chá e muito menos essa Rota incrível para visitar.

Tudo isso vem de uma indústria familiar assim como é aqui na Nona. Durante a visitação tivemos a honra de ver nossa professora Yuri Hayashi abrir oficialmente a rota com a tradicional cerimônia chinesa Gong Fu que com o tema alegria homenageou um dos grandes empreendedores do chá, o sr. Jorge Kameyama da Agrochá. encerrada a cerimônia conhecemos a perfumada fábrica da Amaya que produz chá verde, preto e oolong (todos presentes em blends e projetos futuros da Nona). tivemos a oportunidade de visitar a casa original da família Amaya datada de 1922 e tombada pelo IPHAN, conhecemos um raro exemplar de osmanthus, visitamos o chazal e conhecemos em primeira mão as pesquisas futuras da empresa e para mim esse que vos escreve tivemos o momento mágico de plantar uma muda de camellia sinensis no chazal, esperamos que essa muda produza muito chá em breve e que todos nós possamos compartilhar em uma xícara essa semente de esperança.

2º dia de visitas | Sítio Yamamaru
Ao chegarmos no bairro da Raposa onde fica localizado o S ítio Yamamaru fomos recebidos com o Taiko, uma honraria destinada geralmente a grandes personalidades e que na minha opinião estava homenageando o chá e os ancestrais dessa riquíssima comunidade, Miriam, Kazutoshi e Leo Yamamaru juntos da Maru nos apresentaram seu pequeno pedaço daquilo que podemos chamar de planeta modelo.

o sítio Yamamaru é um daqueles lugares únicos que permitem uma conexão com a Mata Atlântica e basta fechar os olhos para ouvir o som dos pássaros nativos cantando, o som da chuva caindo na copa das árvores, isso é uma agrofloresta! para quem não provou os chás cultivados e processados pela família Yamamaru fica a nossa sugestão, a cada gole você sente um pouco do sabor de cada canto dessa floresta, aprendemos a colher e processar o chá dessa agrofloresta sob a atenciosa orientação de Miriam, Yuri e Elô.

Nutrimos o corpo e a alma em meio a floresta, lá inclusive provamos tempurá de chá e um bentô que veio embalado em uma embalagem biodegradável que podia ser consumida. Sentamos a beira de um lago em um quiosque construído pelo sr. Kazutoshi e tomamos suco do fruto da palmeira Juçara que também é cultivada em sistema SAF, sabe o que é se sentir em casa? a família Yamamaru nos acolheu como se fosssemos velhos conhecidos! lá fui pé-quente e ganhei um chá preto artesanal defumado, além de uma muda de camellia sinensis variedade assamica que plantamos aqui na Nona.

por falar em Nona, ao findar da visita entregamos um exemplar da nossa mais nova linha de blends que leva os chás produzidos lá a Miriam Yamamaru e sua família, foi uma honra estar com vocês e conhecê-los, como uma amiga me disse levarei vocês em meu coração para sempre.

3º dia de visitas | Sítio Shimada
Estamos falando de um lugar que é matéria de jornais, revistas e colunas de gastronomia, onde o empreendedorismo não conhece idade. aqui se produz chás, frutas e quitutes únicos, esse é o Sítio Shimada.

nosso terceiro dia de visitas começa na casa da dona Ume Shimada conhecida também como a rainha da lichia, vou contar a vocês que todos os participantes estavam ansiosos pela chegada da grande anfitriã e mal imaginávamos que de um a um nos apresentarmos pessoalmente a ela contando de onde viemos e recebendo carinhosas palavras de boas-vindas. conhecemos também a dona Teresinha, mestre dos chás da obaatian, Samira, Leo e todos os demais membros da família.

após as apresentações assistimos um vídeo institucional que trouxe uma grande surpresa: colher os preciosos brotos do chazal para levar para casa e processar para obter um chá branco silver needles da mais alta qualidade, em nosso caminho passamos por vários frondosos pés de lichia até chegar ao chazal. depois de conversas, depoimentos gravados, fotos tiradas e uma minuciosa colheita, tivemos um chá da manhã (bem gelado por sinal) acompanhado das famosas Delícias da Tê. dali seguimos rumo à fábrica de processamento onde conhecemos os processos que transformam folhas em chá, que estão presentes nos blends da Nona. a próxima parada foi no meliponário do sítio onde tivemos uma aula sobre abelha-mirim que são nativas do nosso Brasil.

após o almoço seguimos para uma atividade cupping profissional elaborado pela Escola de Chá Embahú com o chá verde e preto do Sítio Shimada com apresentações de preparo japonês com kyusu pela Eloína do perfil Chazeira® e chinês com gaiwan pelo Fábio Pedroza da Vai Té Chá conhecemos o mais novo lançamento do sítio Shimada: o chá dourado. Participamos de mais um sorteio do qual fui novamente contemplado com um lindo bule para chá da Casa Yi Chá, finalizamos o dia recebendo nosso certificado de imersão e educação na Rota do Chá, nos despedimos da família Shimada com aquele gostinho de quero mais sabe? foi emocionante estar aí, gratidão pela recepção!

4º dia de visitas | Yamamotoyama
vamos falar hoje de uma empresa fundada em 1690 na cidade de Tóquio que conta com mais de 330 anos de tradição na área do chá, a Yamamotoyama é mais um fornecedor da Nona que tem excelência naquilo que produz.

Diferente das demais visitas que foram todas em Registro/SP a capital do chá essa visita nos levou um pouco mais longe, fomos para São Miguel do Arcanjo/SP onde essa empresa secular tem seu chazal que mais parece um pedaço do Japão no Brasil, lá se planta camellia sinensis do cultivar yabukita que a tornam diferente dos produtores de Registro que trabalham com a variedade indiana conhecida também com assamica.

Desde a colheita tudo lá é mecanizado e aí surge um ponto muito interessante: a preservação da saúde dos colaboradores entra em cena (diferente dos produtores artesanais de Registro que processam pequenos lotes de chá, aqui se faz necessário a otimização do trabalho por equipamento para evitar lesões por movimento repetitivo, assim como na Amaya Chás).

A Yamamotoyama processa 450 kg de folhas por hora totalizando uma produção de 300 toneladas de chá ao ano, onde sua maioria é exportada para o mundo todo e 30% da produção supre a demanda doméstica. Interessante ressaltar que por ser um chá industrializado e com processamento mecanizado não fica devendo em nada a questões de qualidade e sabor perante os chás ortodoxos.

a Nona esteve presente na Rota do Chá em Registro para estar mais próximo de quem fornece seus produtos, para nós é primordial entender como as matérias-primas são feitas e os parâmetros de qualidade do produto, buscamos sempre o que temos de melhor disponível no mercado para atender você que deposita a confiança em nossos produtos. Essa vivência trata-se de mais uma oportunidade de enriquecer nossos conhecimentos e compartilhar com quem nos acompanha é muito bom! afinal o conhecimento só tem propósito quando é compartilhado. A cultura do mundo cabe dentro de nosso país de tantas formas lindas e o chá brasileiro é assim: uma cena única e muito diversa.

drinks com chá?

Sat, 25 Jan 2020 19:09:59 GMT

Essa é uma tendência que está ganhando cada vez mais força nos bares mais descolados, é claro que estou falando dos drinks a base de chá, segundo Gaylard (2015 p.12) "os mixologistas descobriram que a grande variedade de sabores do chá pode ser usada em coquetéis. teatinis, martínis feitos com a bebida, já aparecem no menu de bares modernos".

já pensou aliar os benefícios do chá que sempre foi consumido por suas propriedades medicinais a sua bebida alcóolica favorita? dá para fazer! inclusive no aconchego da sua casa e nós da Nona Rosa ensinamos a fazer... ou então caso sua cidade tenha uma casa de chá ou bar moderno, não perca tempo, vá visitar rsrs.

infusão quente ou fria?

você escolhe! simples assim... na infusão a quente seguindo as recomendações de preparo do fabricante não tem erro, você irá extrair o melhor do chá para compor seu drink, mas a infusão a frio pode ser sua grande aliada, já que a mesma extrai mais doçura de forma natural do chá e tem menos cafeína do que a versão quente.

harmonização de ingredientes:

existem duas formas principais de harmonizar os ingredientes, por similaridade de sabores ou por contraste, na similaridade buscamos aromas e sabores complementares (doce/herbal) como menta ou hortelã e um bom chá verde gunpowder, ou por contraste (acidez/doce) como um chá verde bancha e frutas doces como uma manga.

pela facilidade de acesso e pela simplicidade eu optei por ingredientes regionais no meu preparo, você também pode fazer isso aí na região que você estiver, mantendo o princípio de equilíbrios e contrapontos nas harmonizações podemos substituir a variedade ou tipo do ingrediente. o contraste dos ingredientes é o ponto alto desse drink, suavizei a acidez do chá (característica que deixa muito refrescante o chá em preparo gelado) com a doçura da uva niágara, dito isso vamos para a parte que mais esperada: a receita!

Bancha e Niágara

Tempo de preparo: rápido

Rendimento: 2 copos

Ingredientes: 300 ml de água; 2 colheres de chá verde bancha; 10 ml de vinho niágara suave; gelo .

preparo: infusione a frio 2 colheres de chá bancha com 300 ml de água (de preferência sem cloro, por favor!) e leve a geladeira por 6 horas, após esse período coe, acrescente 100 ml de vinho niágara suave, sirva no copo e cubra com gelo. cheers!

agenda Workchá

Thu, 10 Oct 2019 19:09:59 GMT

qual é a primeira ideia quem vem a sua cabeça ao ler a palavra chá? geralmente não temos a melhor impressão quando falamos dessa bebida milenar, somos apresentados ao chá geralmente pela mãe ou pela vó quando estamos doentes e lá vem boldo, losna, marcela e outras plantas medicinais de forte sabor que destroem qualquer ideia ligada ao prazer.

nós da Nona Rosa viemos mudar seu conceito sobre essa que é a segunda bebida mais consumida do mundo, no Aldeia em Movimento e no Grito da Terra você aprenderá de uma forma divertida e saborosa sobre chás, infusões e tisanas com o melhor dos aromas e sabores para ampliar sua experiência sensorial em um workshop para abrir sua mente e encher ela de chá!

marque aí na sua agenda essas datas!

dia 12/10 às 14:00 horas - 1ª edição do workchá Nona Rosa no Auá Coletivo. (Videira/SC)

dia 15/11 às 16:00 horas - 2ª edição do workchá Nona Rosa no Grito da Terra. (Concórdia/SC)

treinamento na Escola de Chá Embahú

Tue, 06 Aug 2019 19:09:59 GMT

Nesse último fim de semana estivemos na Escolha de Chá Embahú em São Bento do Sapucaí/SP em treinamento, voltamos para casa cheios de novidade e conhecimentos para compartilhar com vocês!

a melhor forma de compartilhar um pouco mais da minha experiência é relatar a vocês, então vamos lá:

saí de Santa Catarina rumo a São Paulo, foram 15 horas de viagem no total até chegar a São Bento do Sapucaí (que diga-se de passagem é um lugar lindo demais, para quem curte ecoturismo fica a dica) acomodado na pousada, deitado na cama acessei o site da escola e dei uma revisada no material de pré-curso do módulo Essencial de Chás da ECE, disponível para estudo em uma excelente ferramenta EaD.

ao acordar, me arrumei, tomei café da manhã e levei em conta as orientações básicas que recebi no e-mail de orientação da prof. Yuri Hayashi para não usar nenhum cosmético com fragrância marcante (prejudicando a sutil experiência olfativa) e evitar alimentos fortes (que mascaram o paladar). rumo a estrada municipal Ana Chata onde fica a escola me deparei com paisagens exuberantes que com toda a certeza vão inspirando o aluno no caminho, chegando lá quem me recepciona é a própria Yuri, com um abraço apertado e acolhedor, que com toda a certeza ajudou e muito a quebrar o gelo, já que além de mim haviam mais nove alunos que eu nunca tinha visto, mas que logo conheceria em uma dinâmica de apresentação onde cada um contou um pouco sobre si e sua história com o chá.

daí em diante admito foi quase tudo novidade, mesmo trabalhando com chá há mais de oito anos me senti na educação fundamental, passamos por uma aula de história, utensílios, modo correto de preparo, tipos de chá, degustação, conceitos de harmonização e o uso do chá como ingrediente culinário. nisso se passou a manhã e módulo essencial de chás foi concluído com sucesso.

pausa para o almoço, voltamos no começo da tarde para iniciar o módulo sensorial de chás que foi aberto com uma infusão a frio de chá verde (rico em L-teanina, substância que ajuda e muito na concentração) e nada é por acaso na ECE, pois logo após servir o chá, Yuri começou uma aula da química do chá, perceberam a relação? rsrs seguimos aprendendo sobre a graduação das folhas do chá, o que é uma roda de sabores e sua aplicação no mundo dos chás, off-flavors (defeitos no chá), técnicas de preparo culturais como a gongfu da foto acima e técnicas de cupping, tudo isso acompanhado de muitas rodadas de chás IN-CRÍ-VE-IS, experimentamos chá branco, verde, oolong, preto, pu'er, quando nos demos conta já era noite e com isso encerramos o módulo 1 e 2. pessoal, pense na fome que eu estava sentindo, depois de tanto chá, o meu estômago estava roncando.

no outro dia começamos cedo novamente com o treinamento olfativo para chás especiais, que na minha modesta opinião é a parte mais desafiadora de todos os cursos da ECE, quem não tem o hábito de sair cheirando muito as coisas ao seu entorno pode ter certeza que irá encontrar muitos aromas novos (fui apresentado a mais de 90 aromas, alguns bem raros como o osmanthus, flor típica da China) assim descobrimos a mecânica do olfato e compreendemos como funciona nosso nariz e o que isso implica em uma xícara de chá, tudo na prática.

terminado o treinamento, os colegas da turma de julho vão se despedindo um a um, antes de partir aproveitei a oportunidade para conversar melhor com a Yuri que é uma pessoa muito acessível, gentil e receptiva, trocamos várias ideias e vivências, me emocionei em alguns momentos, e tirei máximo proveito de todo o conhecimento que essa especialista do chá entrega de forma tão desprendida. uma pena minha agenda não ter permitido que eu ficasse mais tempo ali conversando, me despedi da Yuri e do seu assistente da turma de julho, o Fabio Pedroza da Vai Té Chá que é embaixador da ECE em Brasília, com um aperto no coração, desejando voltar logo.

confesso que demorei vários dias para absorver tudo que vivi e experimentei naquele fim de semana, entrei um e saí outro da Escola de Chá Embahú, valeu muito a pena o investimento nos cursos e se você é entusiasta do chá ou empre endedor deixo aqui minha recomendação para que você viva essa experiência também!

adianto a vocês que teremos novidades em nossos produtos, fiquem ligados.